中秋節晚飯 ♥ 烤鱈魚柳脆煙肉配青豆薯蓉 (附食譜)

除了清蒸海魚外，銀鱈魚是自己最喜歡吃的魚。把皮煎香脆的銀鱈魚，點沙拉醬， 每一次吃的時候，都會想怎麼會有這麼嫩滑的魚呢。這一次試做烤的，放一片煙肉在魚上面一齊烤，煙肉的油脂和咸香味會滲到魚身中，魚肉會比煎的濕一點。

材料 (2人份)：

鱈魚2塊
煙肉2片 (用意式的Pancetta會更有咸香味)
檸檬半個
馬鈴薯1 1/2個
青豆1小碗

鱈魚醃料：

鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙

薯蓉調味：

牛奶半湯匙
牛油1湯匙
羅勒半條
辣椒2條

做法：

1. 鱈魚印乾，用醃料醃起碼半個小時。
2. 馬鈴薯去皮，切成小粒，放碟子上(蓋上保鮮紙，防止倒汗水))蒸熟，大概要20分鐘 (馬鈴薯切成小粒, 平放到碟子上受熱會比較均衡)。
3. 青豆燙熟。
4. 半個檸檬一開二；羅勒切碎；辣椒去籽，切成細絲。
5. 馬鈴薯、青豆壓成蓉，加入牛奶、牛油、羅勒、辣椒。
6. 預熱烤箱200度。
7. 烤盤抹油，把鱈魚放到烤盤上，每塊鱈魚上鋪一片煙肉，把檸檬放在烤盤的兩旁。全部材料烤20分鐘。