紅酒燉牛肋條 (附食譜)

最近有一個想法，買一本喜歡的cookbook，跟著食譜做一道道的菜。Julia Child的Mastering The Art Of French Cooking 是很想擁有的一本，把全書的食譜試做一遍，應該會是個很偉大的工程。但是首要做的是把書買下，在香港買書真是要命的貴，到Amazon去買好了，有好幾個不同的版本，怎麼挑好呢？

Julia Child的Boeuf Bourguignon是一定要做的一道菜，在買到食譜之前，先做個簡單版的。

材料：

牛肋條1包 
洋蔥1個
甘荀2個
白磨菇10粒 

牛肋條調味：

水2大碗
紅酒1小碗
蕃茄膏1湯匙
香葉2片
迷迭香適量

白磨菇調味：


牛油半湯匙
蒜蓉半湯匙


做法：

1. 牛肋條汆水（裝一鍋水，放入牛肋條，加一點點料理酒，開小火，待水燒滾後十分鐘，撈起牛肋條）。

2. 洋蔥切丁，甘荀切角，白磨菇一開四。

3. 開鍋下油，煎一下牛肋條牛肋條，至表面稍為金黃，夾起牛肋條。

4. 原鍋下甘荀、洋蔥炒香，牛肋條倒回鍋子。

5. 加入水、紅酒、調味（香葉、迷迭香、蕃茄膏、牛湯粒），煮至大滾後加蓋，炆煮一個半小時。

6. 開鍋下一點點油、下牛油、蒜蓉，炒香白磨菇。

7. 把炒香的白磨菇加到大鍋子中，再炆煮10分鐘，可以上菜。