料理聯合角 ♥ 第十三話 - 麻辣口水雞 (附食譜) — by 雪兒 on

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夏天就會想起涼菜、冷盤，這天就來做個口水雞。每次吃四川菜，都會點口水雞，嫩嫩的雞肉，配上麻麻辣辣的醬汁，非常醒胃。吃川菜尤其喜歡吃到嘴唇麻麻的感覺，一邊覺得辣，一邊埋頭苦吃，變態的行為。 後來發現川菜常會用到花椒，就是小小粒，一不小心咬到就會讓你舌頭麻麻的香料。這個口...

百利酒巧克力慕斯 (附食譜) — by 雪兒 on

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之前做過 Julia Child的巧克力慕斯 ，Julia的食譜步驟比較多，這次試用一個比較簡單的方法。 這個慕斯 吃起來 像是在吃濃濃的軟心巧克力，巧克力迷一定喜歡，配上冰淇淋更加軟滑。 材料 ...

牛油蒜蓉乾蔥九層塔黑胡椒鹽焗蟹 (附螃蟹處理方法、食譜) — by 雪兒 on

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自己的鄉下是福建，可能近海吧，家裡的人都很喜歡做海鮮料理，小時候常常看著公公劏蟹，看多看熟了，現在自己也懂得劏蟹了。 七、八月份，是奄仔蟹當做的月份，一定要買回來吃個痛快。怎樣挑奄仔蟹，其實也沒有特別的心得，我覺得蟹殼青色的蟹比蟹殼黑色的好吃，還有我會挑比較細隻的奄仔蟹，大約...

芒果青瓜橄欖莎樂美腸吞拿魚沙拉 (附食譜) — by 雪兒 on

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早陣子和朋友們聚餐，主題是芒果之夜，每個菜式都要加入芒果，就做了這個芒果沙拉，配梳打餅乾，當成一個小吃。 自己平日很少吃芒果，因為怕濕熱，吃完芒果後總是覺得「周身唔聚財」，這次一天吃了大量芒果，當然不會例外，但可以和朋友們聚一聚，還是值得的！ 材料： 芒果1隻  ...

羅勒番茄橄欖起士奶油烤魚柳 (附食譜) — by 雪兒 on

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白魚柳是冰箱常有的存貨，平日常用奶油煮魚柳，吃的時候會加上一點Tabasco辣椒醬(辣椒仔吊味)。這次試試用番茄烤，在煮的時候直接 加入Tabasco辣椒醬、 辣椒 ，酸酸辣辣，挺醒胃的。手多加了一點起司碎，沒有皮的魚柳烤出來也會有一層焦焦的脆邊。 ...

料理聯合角 ♥ 第十二話 - 韓式涼拌青瓜 (附食譜) — by 雪兒 on

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這回的題目是瓜，夏天瓜類最當做的，這次做個超簡單的涼拌青瓜，加上自己制的糖心蛋  ( 糖心蛋做法 ) ，炎炎夏日也不怕沒有胃口。 材料： 温室小青瓜4條 調味： 韓式辣醬1/2湯匙 韓式麵豉醬1/2湯匙 麻油1/2湯匙 芝麻小許 做法： ...

慶生晚餐 - 希戈餐廳 Hugo's — by 雪兒 on

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今年生日童心大發，本想到迪士尼玩一天，但生日前天氣都不大穩定，時不時就會下一場大雨。還有天氣實在是熱，在外面走一會兒就快要溶化了，最後還是簡單地去吃個晚餐就好了，來到希戈餐廳 Hugo's。 不久前菠蘿才和家人在餐廳吃過飯，回家後超推薦的，龍蝦湯和燒牛肉他說是必...

紅菜頭牛奶餐包 (低溫發酵法 附食譜) — by 雪兒 on

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周末有朋友到家吃飯，買了紅菜頭，本來是準備用來燉羊肉的，但材料太多，鍋子放不下了，就把紅菜頭打成蓉，做了這個麵包。 其實麵包吃起來沒有太大紅菜頭的味道，像平日的牛油餐包，但是我覺得這個顏色很漂亮，一個個脹鼓鼓的麵包放在一起很可愛。 材料：(可以做12個小餐包) 紅菜頭 100...

鹽焗烏頭 (附食譜) — by 雪兒 on

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之前看肥媽的節目，她做的鹽焗烏頭超吸引的，就試試在家自己做。肥媽做的版本粗鹽加了蛋白和生粉，吃的時候把粗鹽敲碎，自己在家做我就不加蛋白和生粉了，簡單地用粗鹽就好了。 家住元朗，可以買到有名的楊氏烏頭，店家的海產都在漁護署認可之優質魚場生產，養魚時不會用含激素或抗生素等違禁藥，有質...

香草奶油烤魚柳 附食譜 — by 雪兒 on

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家裡常備有急涷魚柳，一來多吃魚有益，二來魚肉快熟，可以簡單地做出不同口味的料理。這道菜經常會在要上班的日子的晚餐中出現，下班回家，把魚略醃，加入調味就可以直接放烤箱，方便快捷。 材料：  魚柳2塊 調味： 白酒1/4杯 奶油 (w...