中秋節晚飯 ♥ 馬鈴薯洋蔥西芹青豆湯 (附食譜)

今年中秋節，家人都不在，會個過節飯兩個人食。沒有長輩的過節飯，可以做西餐。有人平日是絕對不吃青豆的，有時候有青豆做拌碟，一定會把它們

隔開。看Masterchef的時候，有一集其中一個主持，本身也是主廚的Graham Ellio做了一道青豆湯，試過的人都說沒想過青豆湯可以這麼美妙。

就有人問：「青豆湯會好喝嗎？不如你做做看。」
好吧，如果可以讓你對青豆改觀也是好的。



材料 (2人份)：

洋蔥1/4個
西芹2條
馬鈴薯1/2個
青豆1小碗
雞腿肉2塊 (這次買了2隻雞全腿自己起肉)
鮮菇1包

調味：

雞湯1杯
橄欖油1茶匙
鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
Sour cream 1湯匙



做法：

1. 一片麵包切粒，放烤箱烤至香脆，待用。

2. 洋蔥切粒、馬鈴薯切粒，西芹切段。



3. 開鍋下油，加入洋蔥、西芹略炒，蓋上蓋子，轉成小火煨十分鐘（至洋蔥變軟，但不是變焦）。

4. 加入馬鈴薯、雞湯，蓋上蓋子，轉成小火煨十分鐘（至馬鈴薯變軟\粉）。

5. 加入青豆，蓋上蓋子，轉成小火煨六分鐘（至青豆變軟）。

6. 煮好的湯待放涼一下，放到攪拌機打勻（喜歡有一點口感的可以不要打得太細）。

7. 到要喝前把湯加熱，加入Sour cream、鹽、黑胡椒，盛起後每碗淋上一點點橄欖油。

「還可以嗎？」
「這樣做的青豆我喜歡。」太好了。

其實自己是比較喜歡喝中式的湯，不同氣候用不同的材料，總覺得比較滋潤、養身一點。但是如果煮西式菜的話，弄一個中式的湯也太奇怪了吧。這個青豆湯有好幾樣蔬菜，提供足夠的纖維，做法也得簡單，把材料切好，煨一下，打碎就可以了，也是一個不錯的選擇。