佛卡夏 Focaccia (直接法 附食譜)

很喜歡吃橄欖，有時和友人一齊吃沙律上，被岐視的橄欖通通都被我夾來吃、連Martini中的一棵都不會放過。

自家做Frocaccia，可以加入喜歡的香草，沒有限定那幾種，再加上大量的橄欖，烤的時候家裡充滿麵包香，開始知道為什麼做麵包會上癮。



材料:

低筋麵粉350g
乾酵母2 1/4茶匙
蒜頭2顆
橄欖適量
百里香1湯匙 (可以用乾百里香代替)
迷迭香1湯匙 (可以用迷迭香代替)
黑胡椒1/4茶匙
鹽1茶匙
蜜糖1/4茶匙
温開水240 ml
橄欖油 60 ml (extra light olive oil)

蛋糕做法：

1. 蒜頭切末。

2. 平底鍋加入橄欖油、百里香、迷迭香、黑胡椒、蒜頭，用小火炒至香草出香味，不要讓蒜頭燒焦。

3. 攪拌碗加入乾酵母、蜜糖、温開水（水温不要高於40度，不然會殺死酵母），攪勻後放置五分鐘。

4. 把一半的煮過的橄欖油加入(3) 。

5. 再加入低筋麵粉、鹽，揉成一個麵團，可以拉出薄薄的薄膜就可以了。


6. 把麵團移到工作台，揉至光滑。

7. 拿一個乾淨的攪拌碗，掃油，把揉好的麵團放進去，用濕布蓋起來，放置温室發酵1個小時，至麵團發大一倍(時間可以自己控制一下)。

8. 烤盤掃油，把發酵好的麵團搬到烤盤上，用手指輕輕把麵團表面弄鄒，放上橄欖，把剩下的橄欖油淋上面。放置15分鐘等麵團再發酵一會。


9. 預熱烤箱200度。

10. 烤20分鐘即成。