料理聯合角 ♥ 第七話 - 梅子蒸肉餅 (附食譜)

去年釀了一瓶梅酒，不想浪費掉瓶底的梅子，釀完酒的果肉厚實柔軟，有淡淡的梅酸味，跟果實的甜味和酒香，除了可以當成小食，也可以入餚。

這次的題目是獻給媽媽的菜色，病的時候，如果媽媽在身邊，就會做燉瘦肉餅讓大家送粥。爸爸媽媽是福建人，家裡做的燉肉餅跟廣東的蒸肉餅有點不一樣，通常只用瘦肉，沒有加其他的材料(馬蹄、咸魚) ，肉餅會比較札實和清淡。做個小小的改動，加入梅子做成的梅子蒸肉餅，不知道媽媽會不會喜歡。

材料：

瘦肉 1塊 (我買了12蚊的分量)
梅子5粒

調味：

生抽1茶匙
老抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
粟粉1/2茶匙
白胡椒粉小許

做法：

1. 瘦肉用水沖一下，擦乾，切片，再刴成肉末。
2. 梅子4粒去核，去皮，刴成泥。
3. 肉末加入梅子和其他調味：生抽、老抽、糖、粟粉、白胡椒粉，拌勻(順同一個方向)。再把肉餅撻幾下(我撻了十下左右) 。順同一個方向攪拌肉末和把肉餅撻幾下，會讓肉餅更彈牙。
4. 拿一粒梅子放在中間(好看一點) 。
5. 鍋子加水，把水燒滾後，用大火蒸15分鐘，即成。