海鮮豆腐辣湯 (附食譜)

如果到公司樓下food court食飯，韓式海鮮豆腐辣湯其中一個最愛點的餐，來試試在家自己做，一大鍋湯超足料的，一個湯兩人吃已經好夠飽。

材料 (2-4人份量)：
蜆1斤
帶子6隻
急涷雜錦海鮮1包 (大約20元)
泡菜1小包 (約1杯的份量)
旺菜半棵
豆腐1磚

調味：

蒜頭5瓣
乾蔥頭5瓣
韓式辣椒粉1湯匙
韓式辣醬
韓式麵豉醬
蔥1小棵
高湯2杯

做法：

1. 蒜頭切末，乾蔥頭切絲，蔥切粒。旺菜洗淨切段。
2. 蜆吐沙備用(我通常把蜆放大碗中，注水蓋過蜆，加一點點鹽及粟粉在水中，幫助蜆吐沙，蜆吐沙後用水沖乾淨，瀝乾水備用)。
3. 處理帶子肉：黑色的部位是内臟，另外橘红色睫毛状的部分是腮，都不能食用，要去掉。清理好的帶子肉用水沖乾淨，瀝乾水，每隻一開二備用。
4. 急涷雜錦海鮮，用水沖乾淨，瀝乾水備用。
5. 湯鍋加油，炒香蒜末、乾蔥頭、韓式辣醬、韓式辣椒粉、泡菜，加入高湯、適量的水、豆腐(用手把豆腐隨意弄碎)、旺菜，湯滾後蓋上鍋蓋，用慢火煮15分鐘。 
6. 加入蜆，蓋上鍋蓋，用小火焗4分鐘至蜆開殼，開蓋後加入帶子、雜錦海鮮煮3分鐘。
7. 拌入麵豉醬，灑上蔥花，即成。