料理聯合角 ♥ 第八話 - 鮮蝦芒果米紙卷 (附食譜)

這回的題目是蝦，最近的天氣實在太討厭了，不是不停地下雨，就是又濕又悶，吃慾都沒有平日好。

這天想做個冷盤，就試著用蝦做了這個米紙卷，這個米紙卷挺適合夏天吃，沾著酸酸辣辣的醬汁吃，很醒胃。

材料： (材料可以做6個米紙卷)
蝦18隻 (我用了急涷蝦仁)
温室小青瓜1條
芒果2個
小甘筍1條
米粉1小束
九層塔1支
米紙6片

醬汁:
魚露1湯匙
青檸汁1.5湯匙
糖1湯匙
指天椒2隻
蒜蓉1湯匙

做法：
1. 燒一鍋水，水滾後加入米粉，米粉煮至乾身後撈起，瀝乾水備用。
2. 重用原鍋水，水滾後加入蝦，灼一分鐘後撈起，瀝乾水備用。
3. 芒果切成長條，青瓜、甘筍切絲。
4. 米紙平鋪在料理桌上，手上沾上食用水(冷水)，把米紙沾濕。
5. 米紙軟身後鋪上蝦、九層塔、芒果、米粉、青瓜絲、甘筍絲，捲好放冰箱冰一會，拿出當冷盤吃，沾著醬汁吃。