蒜蓉粉絲蒸帶子 (附食譜)

到市場看見帶子新鮮又肥美，就買了一份做成這個蒜蓉粉絲蒸帶子。除了帶子外，最最好吃的就是低下的粉絲，吸收了帶子的鮮味和蒜油味。

材料： (二人份)

帶子 6隻
粉絲1小包

調味：

豆豉1茶匙
蒜頭6瓣

蔥1小束
老抽1/2茶匙
生抽1湯匙
糖1/4茶匙
粟粉1/4茶匙



做法：

1. 粉絲用熱水浸軟，剪至合適長度。
2. 未煮前，把帶子放進冰櫃普通格內保持新鮮。
3. 買帶子的時候通常是半殼的，回到家小心地用刀貼著殼起出帶子肉。
4. 帶子殼用牙刷刷洗乾淨，可以加一點點生粉，生粉可以把臟的東西粘出來。洗乾淨後用剪刀把帶子殼剪小一點，方便上碟。
5. 處理帶子肉：黑色的部位是内臟，另外橘红色睫毛状的部分是腮，都不能食用，要去掉。
6. 把鍋子燒熱，用中火把豆豉、蒜頭、蔥爆香，關火，加入老抽、生抽、糖、粟粉拌勻成醬料。
7. 將粉絲放上帶子殼，再鋪上帶子肉，淋上醬料。
8. 鍋子加水，把水燒滾後，用大火蒸5分鐘，即成。