巧克力乳酪蛋糕 (附食譜)

一直想做巧克力蛋糕，上網找了一下食譜，但看到糖跟牛油的份量就卻步了，直到看見Fauzia用乳酪做的蛋糕:

http://www.fauziaskitchenfun.com/chocolate-yoghurt-cake

可能是乳酪的酸性吧，蛋糕的質感很濕潤，不會很甜膩，有濃濃的巧克力香味，如果喜歡巧克力的人，一定會愛上這個蛋糕。下次會試一下再減底一點糖的份量。

蛋糕材料:

低筋麵粉120g
自發粉60g
無糖可可粉60g
黃糖3湯匙 (用普通白糖也可以)
梳打粉1 1/2茶匙
鹽1/2茶匙
無糖乳酪 200 ml
牛奶 100 ml
Baileys 2湯匙
雞蛋2隻 (大蛋)
牛油60g

蛋糕做法：

1. 預熱烤箱170度。
2. 蛋糕模鋪好牛油紙。
3. 黃糖磨成糖粉。
4. 將牛油、黃糖用電動打蛋器打勻，直至混合物幼滑、蓬鬆。
5. 把雞蛋續隻加入，直至拌勻。
6. 加入Baileys、乳酪、牛奶拌勻。
7. 把低筋麵粉、自發粉、無糖可可粉、梳打粉、鹽過篩3次。
8. 把混好的粉分兩次加到(6)中。用切拌法拌勻，不要過份攪拌，防止麵粉起筋。
9. 把麵糊倒進蛋糕模中，放進烤箱烤30分鐘(每個烤箱的屬性都不同，時間自己控制一下) 。
10. 測試蛋糕熟了沒有可以用一根竹籤插到蛋糕的底部，拿出來的時候進去竹籤乾爽，沒有麵糊粘在上面就代表熟了。
11. 把蛋糕拿出來後，等五分鐘後把蛋糕倒轉放到鐵架上放涼。

巧克力幕斯材料:

70%巧克力 150g
淡忌廉 200ml

巧克力幕斯做法:

1. 巧克力隔熱水煮溶。
2. 加入淡忌廉，用電動打蛋器打至挺身。

最後，把放涼了的蛋糕橫切成兩塊，一塊放底，中間抺上巧克力幕斯，鋪上另一塊蛋糕，把剩下的巧克力幕斯淋上面抺平。可以加上其他配料裝飾。放進冰箱普通格半個小時後可以享用。