香芹羅勒白酒煮蜆 (附食譜)

材料：

蜆1磅

調味:

蒜頭1粒
香芹(parsley)1小株
羅勒(basil)1小株
鹽適量
黑胡椒適量
白酒½杯 
牛油1湯匙

做法：

1. 蒜頭切片。香芹、羅勒切碎。
2. 用一個盤，加入一小撮鹽，兩把鐵湯匙，把蜆放進盤子，用生水蓋過蜆，略浸，讓蜆吐沙。
3. 煮前把蜆沖水瀝乾。
4. 鍋子下油，用大火，加入牛油，牛油溶化後加入蜆、白酒。蓋上鍋蓋把蜆焗至開口。
5. 拿開鍋蓋後把沒有開口的蜆夾走(不新鮮，死掉的) 。
6. 加入香芹、羅勒、黑胡椒，用小火煮半分鐘可以上碟。