童年回憶呀 - 滷水雞脾 (附食譜)

小學時放學，有時會偷偷地用零用錢買一隻油雞腿，邊吃邊走回家，有的是在手推車上買的，有的是在市場上買的。吃飽了回家吃不下晚飯，少不免會被說兩句，但一定會再有下次，就是覺得拿著大雞腿邊走邊啃很爽。

材料 (2人份)：

雞腿2隻

調味:

醬油半碗
老抽1/5碗
花雕酒2湯匙
水1碗
片糖1/3片
花椒1茶匙
八角1粒

做法：

1. 雞腿汆水：鍋子倒進冷水，開大火，放雞腿，至水滾後撈起雞腿。
2. 把雞腿的水份印乾，開鍋下油，用中火，放兩片薑抺一下鍋子。把雞腿兩面煎香。
3. 下調味：醬油、老抽、花雕、酒水、片糖、花椒、八角。等滾起後轉小火。
4. 雞腿用小火炆半個小時，每隔五分鐘反十下雞腿，讓兩面平均好色。