雞柳鮮菇炒米粉 (附食譜)

明天晚上打算煮過節飯，今天的晚餐就簡簡單單的做個炒米粉。

材料 (2人份)：

雞腿肉2塊 (這次買了2隻雞全腿自己起肉)
鮮菇1包

雞肉醃料：

醬油1湯匙
老抽半湯匙
紹興酒1湯匙
雞粉1茶匙
糖1茶匙
生粉半湯匙
麻油1湯匙

調味：

蒜蓉半湯匙
上湯1碗
水1碗
紹興酒1湯匙
辣椒4隻
蔥適量

做法：

1. 雞腿肉洗淨、切塊，用醃料醃最少半個小時。
2. 鮮菇用餐紙抺乾淨。辣椒切成圈。
3. 開鍋下油，加入蒜蓉，略炒一下雞腿肉。

4. 加入鮮菇繼續炒，下紹興酒（可以去掉菇的青味）。

5. 加入上湯、水、湯滾後加入米粉。

6. 米粉剛放下去的時候會有點硬，但它會慢慢吸收上湯的水份變軟。

7. 慢慢攪拌，待米粉煮至喜歡的質感（我喜歡比較乾身的米粉，所以會煮久一點點），可以加入蔥花上碟。

這個米粉很好做，喜歡食什麼料就可以加進去，把料換成海鮮又是另外一種風味。