鹽焗烏頭 (附食譜)

之前看肥媽的節目，她做的鹽焗烏頭超吸引的，就試試在家自己做。肥媽做的版本粗鹽加了蛋白和生粉，吃的時候把粗鹽敲碎，自己在家做我就不加蛋白和生粉了，簡單地用粗鹽就好了。

家住元朗，可以買到有名的楊氏烏頭，店家的海產都在漁護署認可之優質魚場生產，養魚時不會用含激素或抗生素等違禁藥，有質量保証，吃起來更放心。

加上住這一帶的朋友們都超推薦的，說味道真的比外面買的烏頭好，沒有泥腥味。愛吃魚的我們，當然要試試囉。

材料：
烏頭1條 (買的時候叫店家不要起鱗)

調味：
咸檸檬2個 (通常買烏頭店家都會送的)
粗鹽 2 包

做法：
1. 預熱烤箱200度。
2. 烏頭洗淨，用廚房紙抺乾內外水份。(烏頭的肚子通常會有黃油，烏頭烤好後，黃油會滲到魚肉中，很香滑的，但如果不喜歡可以把黃油拿掉。)
3. 咸檸檬刴成蓉，方進魚肚。
4. 拿一張大錫紙放到烤盤上，錫紙要足夠包著烏頭和粗鹽。
5. 把1/3的粗鹽加到錫紙上，放上烏頭，再把另外2/3的粗鹽覆蓋魚身。用錫紙包好，用加壓緊。
6. 把烏頭放到烤箱，烤20分鐘即成。

推開粗鹽 ，魚皮就可以食啦，魚肉還是超滑溜的，我喜歡點泰式辣汁。