Toujours Bon Appétit with Julia ♥ S2-2 - Beef and Onion Braised in Beer 洋蔥啤酒燉牛肉

和Kaka在商量題目的時候，就決定這一季有一道要是燉牛肉，本來是想做紅酒燉牛肉，畢竟這是Julia的招牌菜。但看見Kaka做了啤酒燉牛肉後，說很好吃，又簡單，就改成做這個啤酒燉牛肉。

這個菜雖然煮的時間比較長，但最費時的是把牛肉放到烤箱裡炆燉，真的要呆在廚房的時間不長，等的時間可以做自己事，是很方便的一道菜，一定會常做。

這還是自己第一次用啤酒做菜，在燉的過程酒精應該都揮發掉了，牛肉吃起來沒有酒味，剩下的是很香濃的牛肉味，和淡淡的香草味。經過兩個半小時燉煮的牛肉非常軟燉，用叉子輕輕一推就可分離。推薦。

材料 ：

牛肉3磅 (書中敎買牛肩肉(chuck roast)或牛後腿肉(rump))
洋蔥1½磅 (洋蔥絲6杯)

調味：

牛高湯1杯
淡啤酒2-3杯
蒜頭4瓣
原糖2湯匙
鹽適量
黑胡椒適量
歐芹(parsley) 6束
香葉(bay leave) 1片
百里香(thyme) ½湯匙
葛粉或生粉1½湯匙
紅酒醋2湯匙

做法：

1. 牛肉切成2x4寸大小、½寸厚，用餐纸把牛肉印乾。
2. 洋蔥切絲、蒜頭剁成蓉。香草洗淨，放到茶葉袋中包，成香草包。
3. 預熱烤箱160度。
4. 平底煎鍋下2到3湯匙的豬油或煮食油，把牛肉煎至金黃，夾起備用。
5. 把牛肉夾起後，轉中火，加入洋蔥絲，炒10分鐘至洋蔥變金黃。關火，加入一點點鹽、黑胡椒調味，拌入蒜蓉。
6. 把一半的牛肉加入燉鍋，鋪上一半的洋蔥絲，再加入剩下的牛肉，鋪上剩下的洋蔥絲。
7. 把牛高湯加入平底煎鍋煮滾，淋到燉鍋裡。再加入啤酒到燉鍋裡，啤酒剛剛蓋過牛肉就好。把原糖拌入湯汁中。再加入香草包。
8. 把燉鍋蓋上蓋子，放到烤箱中燉煮2½小時。
9. 把香草包拿起，把燉鍋中的湯汁隔出來，把油撇掉，把湯汁加到湯鍋中。生粉、紅酒醋拌勻、加入湯汁中，把湯汁加熱，用小火煮3到4分鐘。把煮好的湯汁到回燉鍋中，和牛肉、洋蔥拌勻。(到這步都是可以預先準備好)
10. 吃前把燉鍋加熱，用小火煮4到5分鐘，就可以享用了。