白酒栗子白菌燴雞 (附食譜)

可能是上瑜伽課拉傷了腰部肌肉，早段時間起床時下腰會痛，咳嗽或打噴嚏時會覺得腰部震了一下，很痛的。身體有地方不適真的很沮喪，沒有動力，又不能做運動，很沒精力的感覺。看了兩次醫生，第二個醫生教我停止所有運動，每天走30分鐘平路，回家時趴著休息半小時。兩個星期過後終於好很多了，感恩。

平常有時會小酌一杯，因為腰膓的關係，沒心情嘛。大好了之後，想在星期六開一支白酒。菠蘿頭問晚上吃什麼，我說手撕雞，他說西餐比較好送酒耶。

雪兒︰白酒燴雞好不好?
菠蘿︰哇!好!

材料(二人份)︰

雞髀肉1塊
煙肉1塊
白菌10隻左右
熟栗子肉15粒左右
荷蘭豆幾條

調味︰

牛油1小塊
白酒1小杯 (150 gram左右)
雞湯2碗 (250 gram 左右)
忌廉1小杯(150 gram左右)
迷迭香

做法︰

1. 白菌用沾了水的餐紙抺乾淨，1隻切開4件 (這次用了紐西蘭白菌)
2. 雞髀肉汆水 (因為用冰鮮雞髀肉，用新鮮的可以免去這步，將雞髀肉沖洗乾淨抺乾備用即可)
3. 雞髀肉下少許鹽調味，切件，放置一旁待用
4. 開鍋內放入牛油，煮溶後加入煙肉與白菌略炒
5. 倒入白酒，煮至剩下 1/3分量
6. 加入雞件、熟栗子、荷蘭豆略炒
7. 加入雞湯、忌廉、百里香
8. 轉用小火燴約 15分鐘，下少許鹽及黑椒碎調味，即可上碟