【深夜食堂煮婦同樂會第53話】青椒釀肉 (附食譜)

不久前做過這個菜，拍了照，想偷懶一下，這個題目用了舊的照片。

材料(2人份)：

青尖椒4條 (青尖椒會比較辣一些)
鯪魚肉1份 (約8-10元)

鯪魚肉調味：

醬油1茶匙
麻油1茶匙
蔥小許

醬汁調味：

茄汁2茶匙
醬油1茶匙
糖1茶匙
豆豉1茶匙
水5湯匙

做法:

1. 青尖椒略浸，沖洗乾淨，抺乾表面。每隻青椒切掉葉柄部份，對切，掏空辣椒籽。
2. 鯪魚肉加入調味料拌勻，釀入青椒。
3. 開鍋下油，油燒熱後放出入青椒(釀了鯪魚肉的那面向下) ，轉小火把鯪魚肉煎熟。反到另一面把青椒煎出虎皮。把煎好的青椒先夾起。
4. 把醬汁煮至薄芡狀(豆豉要先壓碎)，加入青椒炒勻，可以上菜。