人蔘雞湯 (附食譜)

收到朋友們送的Dansk鍋子做結婚禮物，趁周未有時間，做個人蔘雞湯(開光)。



材料:

雞1隻
糯米1/2杯
人蔘2支
洋蔥1隻
紅棗6粒
栗子10粒
蒜頭8瓣
薑1片

做法:

1. 雞去頭去爪。用粗鹽擦抹雞內腔、雞身，沖水，晾乾。
2. 糯米洗淨，用暖水浸四小時。
3. 人蔘切段，洋蔥去皮、切半，紅棗去核，栗子去皮。
4. 將一部份糯米塞入雞腔，再塞入蔘、紅棗、栗子、蒜頭，重覆，塞至八、九分滿(用剩的材料留下)。最後用一片洋蔥封口。

6. 交叉雞腳，在屁股位置的雞皮上用刀開一個小洞，把雞腳塞進小洞。

7. 把雞放進湯鍋，加入洋蔥、薑片、用剩的材料。滾起後加蓋，用小火燉煮2.5小時。

8. 享用前撇起雞油，剪開雞腔，將裡面的糯米和其他材料掏出來融入湯中。雞肉食用時可以沾鹽和黑胡椒。