烤番茄湯 (附食譜)

2015年的第一篇，就由健康的番茄湯開始(笑)。人長大了，更加體會到沒有什麼比健康更重要，小時候天不怕，地不怕，也根本不懂，那會管吃的東西對身體有益還是有害，最重要好吃。現在人大了，也變得怕死，在家做飯，可以的話，都會盡量挑比較健康的料理。

除夕夜想煮西式餐湯，剛好前一天看到嚴浩的專欄 - 男女不可無番茄，除夕夜就做了個烤番茄湯。

這個湯是跟廚神Gordon Ramsey的做法 - Roasted Tomato Soup，材料簡單，主材料只要有番茄、洋蔥就可以了，也很容易做。

材料(大約二人份)：

番茄 400 g (我用了小番茄，Gordon在節目中用的是大番茄)
洋蔥 1個 (Gordon教用紫洋蔥會比較好，因為紫洋蔥比較甜，我找不到，用白洋蔥，效果也很好)

調味：

蒜頭3瓣
鹽適量
黑胡椒適量
糖1/2湯匙
意大利香醋(Balsamic Vinegar)1湯匙
鮮奶油/淡忌廉 (whipping cream) 2湯匙
高湯2杯 (可以用菜湯、清雞湯)

做法：

1. 小番茄洗淨瀝乾，洋蔥切絲。

2. 鍋子加入橄欖油，加入蒜頭、洋蔥，用中火炒5分鐘，至聞到香味，洋蔥變軟。

3. 加入小番茄，一點點鹽、黑胡椒調味，淋上意大利香醋、灑上糖，中火炒2分鐘。

4. 把湯鍋放入烤箱，180度烤20分鐘。

5. 把湯鍋從烤箱拿出，加入高湯，用中火煮滾，再加入鮮奶油，關火。

6. 用攪拌機把湯打成自己喜歡的口感(粗粒、幼滑都可以) 就完成了，喜歡的話上碗後可以灑上一點點乾香芹(parsley)。