冬陰公牛油雞翼 (附食譜)

最近看Masterchef，有一集參賽者要煮的食材是雞，每組分到雞的不同部位，聽見評審們說雞翼可以做成lollipop形，上碟時會更好看。

在youtube看了一下教學短片，趁著周未有時間，就來試試。這個雞翼非常適合做party food，棒棒形的雞翼賣相可愛，吃時一口一隻，超方便的。

最近愛上泰國風料理，酸中帶辣，十分惹味，可以刺激一下炎炎夏日倦怠的味蕾。



材料：

雞翼8隻 (我用了雞中翼)

調味：

蒜頭6瓣
檸檬葉2片
指天椒1條
辣椒粉1茶匙
乾香芹(parsley)1茶匙
糖1湯匙
鹽1/8茶匙
黑胡椒1/8茶匙
冬蔭功醬1/2湯匙
魚露1/4湯匙
青檸汁 (1隻青檸)
牛油1湯匙

做法：

1. 去掉雞中翼旳細骨，把雞翼整成棒棒形。

在youtube上找到的教學短片：

2. 檸檬葉撕走莖部，把檸檬葉疊在一起，再捲起切絲。

3. 蒜頭刴成蓉，指天椒切成圈。

4. 雞翼用蒜蓉、檸檬葉、指天椒、鹽、黑胡椒、冬蔭功醬、魚露、青檸汁、牛油醃最小半小時。

5. 把雞翼放在烤架上，灑上乾香芹、辣椒粉、糖。(*灑上糖後烤好的雞翼會有一層脆皮)

6. 用180度烤20分鐘即成。