香草白酒烤腩肉 (附食譜)

看飲食節目時看見西廚做烤豬腩肉，好像很美味的樣子，試試在家自己做。告訴肉檔的叔叔我要一條豬腩肉，拿來烤的，做西餐，他就幫忙挑了一條很靚的腩肉。

烤好的腩肉外皮烤得脆脆的，中間一層薄薄的脂肪，最底下的一層肉超厚身的。兩個人很快就幹掉整條腩肉，超滿足。

材料：

豬腩肉1條

調味：

蒜頭10瓣
百里香(thyme)4小束
迷迭香(rosemary) 1小束
鹽適量
黑胡椒適量
芥末籽1湯匙
蜜煻4湯匙
白酒半杯
高湯1杯
橄欖油3湯匙

做法：

1. 蒜頭去皮。
2. 豬腩肉沖乾淨，抺乾備用。
3. 豬腩肉表面切成格仔紋，切至脂肪層就可以了。
4. 豬腩肉用百里香、迷迭香、鹽、黑胡椒、白酒、橄欖油略醃。

5. 預熱烤箱200度。
6. 預備錫紙(足夠包著豬腩肉)，錫紙掃上油，蒜頭鋪在錫紙上，放上豬腩肉，淋上醃料，用錫紙把豬腩肉包好，烤45分鐘。
7. 打開錫紙，把豬腩肉拿出，把蒜頭、醬汁倒至碗中備用。
8. 豬腩肉再放入烤箱烤30分鐘，至皮脆至金黃色(烤時會不停出現卜卜聲，有一點嚇人)。
9. 蒜頭、醬汁(7)倒入小鍋中，把蒜頭壓爛，加入高湯、蜜煻，用小火煮至剩下半杯份量成醬汁。
10. 拿出豬腩肉，切成一寸寬上碟，加上芥末籽。