臘味蘿蔔糕 (附食譜)

今年做了一項新嘗試，在家自己做蘿蔔糕，以往都是在外邊買的，自家做好有新年氣氛唷。有很多不一樣的蘿蔔糕食譜，台式的、港式的，有用澄麵的，有單用粘米粉的。乾貨方面有臘腸、潤腸、臘肉、蝦乾、瑤柱、香菇、各式各樣，放自己喜歡吃的就好。但放了香菇、蔥的蘿蔔糕不能放久，只能放一個星期。

材料：(1個8寸蘿蔔糕)

白蘿蔔 1條 (約2斤)

臘腸1條
潤腸1條
乾瑤柱4粒
粘米粉240g(白蘿蔔重量的1/5)

調味：

蠔油2湯匙
胡椒粉1湯匙
鹽1/2茶匙

做法：

1. 糕盤抹油備用。

2. 臘腸、潤腸用熱開水浸5分鐘，抺乾切粒。

3. 乾瑤柱用熱開水浸軟，撕成絲。浸瑤柱的水留下備用。

4. 用冷開水把粘米粉調成奶昔狀。



5. 白蘿蔔一半刨成絲，一半切粗條。 



6. 鍋子下1/2湯匙油，用中火把臘腸、潤腸炒香，盛起備用。

7. 在原隻鍋子中加入白蘿蔔、瑤柱水，炒至蘿蔔變軟，半透明。加入臘腸、潤腸、瑤柱絲(可以留下一點鋪在糕上面裝飾)。再加入蠔油、胡椒粉調味。



8. 關火，加入調好的粘米粉，把鍋中的材料拌勻。

9. 把粉漿倒入糕盤，表上面灑上預留的隔水蒸 45至 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。



10. 喜歡軟軟質感的，蘿蔔糕蒸好了就可以趁熱吃。

11. 想煎來吃的話，就要待蘿蔔糕放涼後放到冰箱普通格，一個晚上後拿出來切件(過了一個晚上後蘿蔔糕質感會實在一點，比較好切)，把兩面煎至金黃吃。

自家做的蘿蔔糕吃起來很實在，一絲絲的蘿蔔，很滿足。

祝大家馬年快樂，身體健康，家庭和睦，恩典滿滿，恭喜、恭喜。