鹽麴漬青瓜 (附食譜)

青瓜是家中常備的食材，可以做冷盤好像手撕雞、雞絲粉皮的配菜，淺漬的鹽麴(塩麹)青瓜更是常會做的前菜。以前用鹽醃青瓜的，用鹽醃的青瓜有時候會有一點點苦澀味。用鹽麴(塩麹)就不會有那一點點澀味，青瓜更爽脆清甜，會有一點點像吃在吃醃蘿蔔。

材料：

温室青瓜2條

調味:

鹽麴(塩麹)2茶匙
蒜蓉1茶匙
芝麻醬1茶匙
紅酒醋1茶匙
麻油1茶匙

做法：

1. 青瓜略浸，抺乾淨切片，加入鹽麴(塩麹)拌勻，放進冰箱，醃最小半小時，醃過夜效果更好。
2. 準備要吃的時候從冰箱拿出青瓜，把青瓜水全倒去。
3. 青瓜加入其他調味：蒜蓉、紅酒醋、芝麻醬、麻油拌勻即可享用。